في تطبيق أحكام هذا القانون يقصد بالعبارات والكلمات التالية، المعاني الموضحة قرين كل منها ما لم يدل سياق النص على غير ذلك.
الدولة : دولة الإمارات العربية المتحدة.
الإمارة : إمارة رأس الخيمة.
الدائرة : دائرة بلدية رأس الخيمة.
المدير العام : مدير عام الدائرة.
الإدارة المختصة : إدارة الصحة العامة.
القسم المختص : قسم الرقابة الغذائية التابع للإدارة المختصة.
اللجنة : اللجنة الفنية لشؤون التدريب المنشأة بموجب هذا القانون.
السلطة المختصة : دائرة التنمية الاقتصادية أو هيئة مناطق رأس الخيمة الاقتصادية كل في حدود اختصاصه.
المنشأة الغذائية : الشخص الطبيعي أو المعنوي المرخص له بتداول الغذاء سواء كان من خلال مرفق ثابت أو متحرك، دائم أو مؤقت.
مركز التدريب : أي شركة أو مؤسسة مرخص لها في مزاولة نشاط تدريب متداولي الغذاء والمسؤولين عن سلامته على التعامل الصحي مع الأغذية.
تداول الغذاء (السلسلة الغذائية) : المراحل التي يمر بها الغذاء من إنتاجه إلى تصديره أو تقديمه لغرض الاستهلاك الآدمي.
متداول الغداء الشخص الطبيعي الذي يتعامل مع الغذاء في جميع مراحل السلسلة الغذائية بصورة مباشرة أو غير مباشرة داخل المنشأة أو خارجها.
مسؤول سلامة الغذاء الشخص الطبيعي الذي له سلطة إجرائية ورقابية وإشرافية مباشرة على متداول الغذاء.